我が家の「なるべくラクして、ちゃんとおいしい」夜ごはん作り～鶏むね肉編～を紹介します。
🍳 我が家の鶏むね肉定番レシピ4選
まずはどのレシピでも共通。鶏むね肉を 塩麹でもみ込んで下味をつけるだけで、驚くほどしっとりやわらかに仕上がります。ここが最大のポイント！
① 鶏むね肉の塩麹焼き
塩麹を初めて使うならまず作ってほしい定番レシピ。
塩麹の下味でしっとりジューシーに仕上がり、彩り野菜を加えれば見た目もボリュームもアップ。
忙しい日のメインにぴったりです。
材料（大人2〜3人前）
- 鶏むね肉…1枚（300g前後）
- 塩麹…大さじ1〜1.5
- サラダ油…適量
- パプリカ・ピーマン・きのこ・ブロッコリーなど…適量
作り方
- 鶏むね肉に塩麹をもみこみ、下味をつける。
- フライパンに油をひき、中火で焼く（麹は焦げやすいので火は控えめに）。
- 野菜を加えて一緒に炒め、全体に火が通ったら完成。
おすすめ副菜
- ほうれん草のおひたし
- さつまいもレモン煮
- ミニトマトのマリネ
② 鶏マヨ
甘めで子どもウケ抜群の一皿。
塩麹で下味をつけることで、外は香ばしく中はしっとりに仕上がります。ちくわを入れることでボリュームと食感もUP。お弁当にも大活躍！
材料（大人2〜3人前）
- 鶏むね肉…1枚（300g前後）
- 塩麹…大さじ1
- 片栗粉…大さじ1〜2
- マヨネーズ…大さじ1
- ケチャップ…大さじ1
- レモン汁…少々
- ちくわ…2本
- 油…適量
作り方
- 鶏むね肉に塩麹をもみこみ、下味をつける。
- 片栗粉をまぶし、中火で焼く。
- ちくわを加えて軽く炒める。
- マヨ・ケチャップ・レモン汁を加えて全体を絡める。
おすすめ副菜
- オクラのおかか和え
- 茹でブロッコリー
- キャベツとコーンのバター炒め
③ 鶏むね肉のおろし煮
大根おろしでさっぱり食べられる、優しい味わいの和風おかず。
塩麹の下味で鶏肉がさらに柔らかく、きのことの相性も抜群。暑い日にも食べやすい一皿です。
大人は柚子胡椒や七味をプラスして味変も◎
材料（大人2〜3人前）
- 鶏むね肉…1枚（300g前後）
- 塩麹…大さじ1
- 大根おろし…1/3本分
- きのこ（しめじ・えのき等）…1/2パック
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- ポン酢…大さじ2〜3
- 油…適量
作り方
- 鶏むね肉に塩麹をもみこみ、下味をつける。
- フライパンで軽く焼く。
- きのこを加えて炒める。
- 大根おろしと調味料を加えて軽く煮れば完成。
おすすめ副菜
- 冷やしトマト
- きゅうりの浅漬け
- ほうれん草とにんじんのごま和え
④ 鶏むね肉のチキンカツ風（卵・小麦粉なし）
油少なめで作れる“なんちゃってチキンカツ”！
塩麹とマヨでしっかりと下味がつくので、ソースなしでも十分おいしい。サクッと軽い食感で子どものおかわりが止まらない一品です。
材料（大人2〜3人前）
- 鶏むね肉…1枚（300g前後）
- 塩麹…大さじ1
- マヨネーズ…大さじ1
- パン粉…1/2カップ
- 油…適量
作り方
- 鶏むね肉に塩麹をもみこみ、下味をつける。
- マヨネーズを絡め、パン粉をまぶす。
- フライパンで揚げ焼きにする。
- こんがり焼き色がついたら完成。
おすすめ副菜
- キャベツ千切り
- ポテトサラダ
- コーン入りコールスロー
まとめ
忙しいワーママでも、塩麹で下味をつけておくだけで、帰宅後すぐにサッと作れるのが鶏むね肉レシピの良いところ。
パサつきやすい鶏むね肉も、塩麹でもみ込めば驚くほどしっとり。
どのレシピも材料がシンプルで手順も少ないので、時間がない平日の夜でも無理なく作れます。
「ごはん何にしよう…」と迷った日に、ぜひ一度試してみてください！
